Bạn có biết tại sao sữa bột (sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh) cần phải được hòa tan trong nước có nhiệt độ trên 70°C không?

Việc này nhằm tiêu diệt mọi mầm bệnh có trong sữa bột.

Mặc dù chỉ với một lượng rất nhỏ, nhưng bản thân sữa bột hoặc sữa bột hòa tan vẫn có thể chứa các loại vi khuẩn như Cronobacter sakazakii và Salmonella enterica, gây lo ngại.

• Cronobacter sakazakii là gì?
  Vi khuẩn Sakazakii cũng có thể được tìm thấy trong ruột của người và động vật, cũng như trong trái cây và rau quả như ngô, dưa chuột và chanh. Bệnh có thể gây nhiễm trùng huyết hoặc viêm ruột hoại tử, đặc biệt ở trẻ sơ sinh (trẻ dưới 1 tuổi), đặc biệt là trẻ sinh non, trẻ suy giảm miễn dịch và trẻ nhẹ cân khi sinh, trong trường hợp nghiêm trọng còn có thể dẫn đến viêm màng não. Khi người lớn bị nhiễm bệnh, các triệu chứng được cho là khá nhẹ.
  Người ta biết rằng S. sakazakii phổ biến hơn Salmonella trong môi trường sản xuất sữa bột, nhưng theo một nghiên cứu khoa học của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi, số lượng vi khuẩn này được tìm thấy trong các sản phẩm của Nhật Bản được báo cáo là rất nhỏ, ở mức một sinh vật trên 333g.
• Salmonella enterica là gì?
  Salmonella là một loại vi khuẩn chủ yếu sống trong đường ruột của người và động vật. Có nhiều loại Salmonella, một số loại có thể gây sốt thương hàn hoặc ngộ độc thực phẩm như tiêu chảy và sốt. Salmonella hiếm khi được đưa vào sữa bột trong quá trình sản xuất. Có vẻ như sau khi mở hộp sữa bột, tình trạng nhiễm bẩn có thể xảy ra khi hòa tan sữa bột hoặc sau khi sữa đã được hòa tan.

Cả Sakazakii và Salmonella đều không thể phát triển trong sữa bột khô, nhưng chúng vẫn có thể sống sót. Điều này có nghĩa là chất này có khả năng có trong sữa bột sau khi đã mở và vẫn có thể sử dụng trong một thời gian dài.
(Người ta cũng báo cáo rằng vi khuẩn sakazakii có thể tồn tại trong sữa bột khô trong hơn một năm.)

Sự phát triển của vi khuẩn Salmonella sakazakii và Salmonella trong sữa bột hòa tan có thể được ngăn ngừa bằng cách giữ nhiệt độ dưới 5°C, nhưng nếu sữa bột được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn (như nhiệt độ phòng), chúng có thể phát triển nhanh chóng.

• Rửa tay bằng xà phòng và nước trước khi pha sữa.
• Hãy rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng mọi dụng cụ bạn sử dụng, chẳng hạn như bình sữa và thìa cho trẻ em.
• Khi hòa tan sữa bột, hãy sử dụng nước có nhiệt độ trên 70°C.
• Sau khi hòa tan sữa bột trong nước nóng, hãy đặt dưới vòi nước chảy hoặc trong hộp đựng nước lạnh hoặc nước đá để nhanh chóng làm nguội đến nhiệt độ thích hợp để cho bé uống.
• Sau khi hòa tan, hãy bỏ đi bất kỳ lượng sữa nào không sử dụng trong vòng 2 giờ.
• Bỏ hết phần sữa còn thừa.

＞＞ Để biết hướng dẫn chi tiết về cách pha sữa công thức, hãy nhấp vào đây (PDF: 236KB)

Đây là bản tóm tắt nội dung của trang này (2 tờ A4). Vui lòng sử dụng thông tin này cho mục đích nâng cao nhận thức, v.v.

• Bạn có biết tại sao sữa bột (sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh) cần phải được hòa tan trong nước có nhiệt độ trên 70°C không? (PDF: 393KB)

1. Hướng dẫn về việc chuẩn bị, bảo quản và xử lý sữa công thức an toàn cho trẻ sơ sinh năm 2007 (FAO/WHO)
2. Báo cáo thông tin về mầm bệnh (IASR) tập 29 trang 223-224 (tháng 8 năm 2008)
3. Thông tin liên quan đến Enterobacter Sakazakii ở nước ngoài (trang web bên ngoài) (Trang web của Viện Khoa học Y tế Quốc gia)
4. Hỏi & Đáp về Enterobacter sakazakii trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh (bản dịch tạm thời) (trang web bên ngoài) (Trang web của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi)
5. Cronobacter Sakazakii (trước đây là Enterobacter sakazakii) (Trang web bên ngoài) (Trang WEB của WHO)

Lần đầu tiên xuất bản vào ngày 21 tháng 8 năm 2009