Các sáng kiến ​​đảm bảo an toàn và an ninh cho bữa trưa tại trường học

Các cuộc kiểm tra vệ sinh thực phẩm được tiến hành đối với các thành phần được sử dụng trong bữa trưa tại trường học ở Thành phố Yokohama để đảm bảo an toàn và kiểm tra xem chúng có tuân thủ các tiêu chuẩn hay không.

Quỹ Giáo dục Thực phẩm Trường học Yokohama, một tổ chức vì lợi ích công cộng chuyên mua sắm vật tư, không chỉ tiến hành kiểm tra ngẫu nhiên các vật tư được cung cấp cho trường học mà còn kiểm tra kết quả xét nghiệm chất gây dị ứng và histamine do các nhà cung cấp thực hiện trên các sản phẩm thịt chế biến, sản phẩm bột cá và thực phẩm đông lạnh trước khi chúng được giao đến trường.

Bắt đầu từ năm tài chính 2024, Ban Giáo dục Sức khỏe và Dinh dưỡng đã tiến hành kiểm tra ngẫu nhiên các nguồn cung cấp cho từng công ty sản xuất và chuẩn bị bữa trưa tại trường học. Hoạt động này được thực hiện với sự hợp tác của Quỹ Giáo dục Thực phẩm Trường học Yokohama, một tổ chức vì lợi ích công cộng, nhằm mục đích mua sắm vật tư từ năm tài chính 2026 trở đi.

Chúng tôi cung cấp chương trình đào tạo thường xuyên cho các đầu bếp và nhà thầu đảm nhiệm công việc chuẩn bị bữa trưa tại trường học, đồng thời nỗ lực duy trì và cải thiện việc quản lý vệ sinh bữa trưa tại trường học.

【thẩm quyền giải quyết】 Chúng tôi xin giới thiệu một số nội dung đào tạo.
・Bữa trưa ở trường tiểu học: Cuộc họp liên lạc năm tài chính 2024 dành cho các nhà thầu trường học tư nhân (PDF: 2.224KB) (tổ chức vào tháng 8 năm 2024)
・Bữa trưa ở trường trung học cơ sở: Hội thảo đào tạo vệ sinh năm tài chính 2024 cho các doanh nghiệp chế biến và sản xuất bữa trưa tại trường học (PDF: 2.814KB) (tổ chức vào tháng 7 năm 2024)

Để đảm bảo học sinh và phụ huynh có thể sử dụng bữa trưa tại trường một cách an toàn và yên tâm, nếu có sự cố xảy ra, chúng tôi sẽ giải thích tình hình cho từng học sinh và phụ huynh có liên quan.

Ngoài ra, chúng tôi sẽ xem xét mức độ quan trọng của sự cố, chẳng hạn như liệu sự cố có gây nguy hiểm cho sức khỏe hay không, liệu đó có phải là vật thể lạ nguy hiểm hay không, tác động của sự cố, chẳng hạn như việc tạm dừng dịch vụ ăn trưa tại trường và mức độ tác động, chẳng hạn như ảnh hưởng đến nhiều trường học, rồi đưa ra đánh giá toàn diện và công bố tại một cuộc họp báo. Cụ thể, tôi nghĩ rằng:

(1) Nếu một học sinh gặp vấn đề về sức khỏe
(2) Khi xảy ra sự cố nghiêm trọng liên quan đến sinh viên (khi sai sót nghiêm trọng trong quản lý rủi ro được xác định là vấn đề tuân thủ)
(3) Khi một hoặc nhiều mục menu bị ngừng cung cấp ở nhiều trường

Chúng tôi sẽ phát hành thông cáo báo chí dựa trên các hướng dẫn này, nhưng sẽ xem xét lại khi cần thiết tùy theo những thay đổi về điều kiện xã hội.
Những hướng dẫn này áp dụng cho tất cả bữa trưa tại trường học ở Thành phố Yokohama.

Trước những sự cố "ngừng phục vụ cơm lúa mạch" và "thay đổi thực đơn món hầm thịt và khoai tây" xảy ra vào tháng 6 năm 2024, cùng "việc làm giả nguồn gốc thịt lợn" được phát hiện tại một thành phố khác vào năm 2023 và cũng ảnh hưởng đến thành phố của chúng tôi, chúng tôi đã tăng cường hơn nữa các nỗ lực đảm bảo an toàn cho các thành phần được sử dụng trong bữa trưa tại trường học và đã tổ chức các biện pháp để đảm bảo các bữa ăn thay thế trong trường hợp khẩn cấp và hướng dẫn công bố các biện pháp này.

Trong trường hợp không thể cung cấp bữa trưa tại trường do trường hợp khẩn cấp (vì thức ăn chính hoặc món ăn kèm đã hết), khẩu phần ăn trưa khẩn cấp tại trường như cà ri có thể được cung cấp để thay thế cho bữa trưa tại trường. Chúng tôi không sử dụng 28 thành phần gây dị ứng cụ thể.
※28 thành phần cụ thể…Tôm, cua, quả óc chó, lúa mì, kiều mạch, trứng, sữa, đậu phộng, hạnh nhân, bào ngư, mực, trứng cá hồi, cam, hạt điều, quả kiwi, thịt bò, vừng, cá hồi, cá thu, đậu nành, thịt gà, chuối, thịt lợn, hạt mắc ca, đào, khoai mỡ, táo, gelatin

Vào ngày 31 tháng 7 năm 2024, chúng tôi đã ký thỏa thuận với Công ty TNHH Yokohama Sogo Pan về hợp tác mua sắm và cung cấp các bữa ăn thay thế. Trong trường hợp khẩn cấp, bánh mì sẽ được cung cấp tùy theo từng trường hợp cụ thể.