Hội chợ Yokohama x Bộ sưu tập công thức nấu ăn "LOVE&FISH"

Để hỗ trợ các doanh nghiệp và nhà hàng hải sản trong nước bị ảnh hưởng bởi dịch COVID-19, Chợ bán buôn trung tâm Yokohama, thông qua Hợp tác xã bán buôn chợ cá Yokohama, đã hợp tác với các nhà sản xuất hải sản trong nước và Hội đồng ẩm thực phi lợi nhuận Yokohama để xuất bản "LOVE & FISH", một bộ sưu tập các công thức nấu ăn sử dụng năm loại hải sản trong nước (cá cam, cá tráp đỏ, cá hồi, sò điệp và cá ngừ).
Ngoài ra, chúng tôi còn phát hành video trong đó các đầu bếp từ 11 nhà hàng được giới thiệu trong sách công thức nấu ăn chia sẻ về những điểm chính trong công thức nấu ăn của họ.

Cuốn sách giới thiệu các công thức nấu ăn được các đầu bếp từ Hội đồng ẩm thực Yokohama, một tổ chức phi lợi nhuận, cẩn thận chế biến với ý tưởng về những món cá ngon có thể chế biến tại nhà.
Ngoài các công thức nấu ăn, tạp chí còn có mục khám phá vị ngon của hải sản trong nước, cung cấp thông tin về sức hấp dẫn của hải sản trong nước.

[Công thức nấu ăn từ mỗi cửa hàng]
●Đầu bếp Fleur Yokohama Chủ sở hữu và Đầu bếp Mitsuo Iizasa (PDF: 1.125KB)
・Sò điệp áp chảo sốt nấm
・Cá ngừ áp chảo sốt tía tô

●Ông Etsuo Saito, Bếp trưởng điều hành, Khách sạn Yokohama Grand InterContinental (PDF: 1.282KB)
・Carpaccio cá hồi và sò điệp với vỏ sò công chúa và sốt tiêu xanh
・Cá cam xào với nước sốt karasumi tươi, trang trí bằng củ cải trắng nhiều màu sắc và các loại thảo mộc có hương vị yuzu

●Ông Hidekatsu Koyama, Chủ sở hữu và Bếp trưởng của Strasvarius (PDF: 1.282KB)
・Da cá hồi hun khói nhẹ nướng với sốt rượu vang đỏ
・Mousse cá tráp biển đỏ và sò điệp với nước sốt rượu vang trắng hương nghệ tây

●Shuji Maruyama, Bếp trưởng điều hành, Khách sạn Yokohama Bay Tokyu (PDF: 1.333KB)
・Cá cam ướp thảo mộc Nhật Bản và ăn kèm với salad củ cải nhiều màu sắc
・Sò điệp và kem cá hồi gratin kiểu bon femme

●Hideyuki Namba, Chủ sở hữu và Bếp trưởng của Nhà hàng Petal de Sakura (PDF: 1.368KB)
・Cá tráp biển đỏ cuốn bắp cải với sốt nấm
・Meunière cá hồi phủ bông cải xanh với sốt mù tạt

●Ông Naoto Takeda, Bếp trưởng của Bistro Bar Marine Club (PDF: 1.130KB)
・Cá hồi ướp gia vị bọc trong phô mai kem
・Ravioli sò điệp với sốt kem tôm

●Ông Tsutomu Oi, Bếp trưởng của International Cuisine Sub Zero (PDF: 955KB)
・Cá cam nướng thơm ngon với hạt tiêu yuzu và nước sốt rượu vang trắng
・Salad cá ngừ và Orzo

●Chủ sở hữu Hitotsu, đầu bếp Kazutoshi Noda (PDF: 955KB)
・Súp cá tráp đỏ chiên chảo với sò điệp và nghệ tây
・Cá hồi Mi-Cuit với sốt Miso Saikyo

●Ông Tsuneo Kondo, Chủ sở hữu Hamakaiseki Tsunetora (PDF: 1.230KB)
・Cơm tô ướp cá ngừ sốt Âu
・Sườn cá cam với củ cải trắng bào và hương vị yuzu

●Ông Masahiko Kaneko, Bếp trưởng của Kiyoken Il Saggio (PDF: 1.794KB)
・Đậu gà, nghêu và trai với cá tráp đỏ xào
・Cá đuôi vàng và củ cải trắng kiểu Palermo Sfincione

●Ông Kazumi Sakaba, Bếp trưởng của Kiyoken Kamiya (PDF: 1.344KB)
・Sò điệp bọc khoai mỡ chiên với nước sốt đặc biệt
・Cá tráp biển đỏ om nước tương truyền thống

●Bộ sưu tập công thức nấu ăn (đầy đủ) (PDF: 13,491KB)

Bạn có thể xem video này trên kênh YouTube chính thức của Phòng hải sản Chợ bán buôn trung tâm Yokohama.

[Video đã phát hành]