Thu thập khiếu nại: Sticky Apples

Tôi nghĩ chất nhờn trên vỏ táo có thể được tạo thành từ sáp.

Không sử dụng sáp.
Nghiên cứu được tiến hành tại các cơ sở thử nghiệm táo đã xác định được những chất sáp dính sau đây trong vỏ táo Jonagold:

• axit béo: Axit palmitic, axit stearic, axit oleic, axit linoleic, v.v.
• parafin: Hexacosane, heptacosane, nonacosane, v.v.
• rượu bia: Tetracosanol, hexacosanol, v.v.

Khi táo chín, hàm lượng các loại axit béo, carbohydrate, v.v. tăng lên. Trong số này, axit linoleic và axit oleic là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Những chất này hòa tan chất sáp trong táo, chẳng hạn như nonacosane, tạo ra kết cấu dính.
Vì đây là sản phẩm tự nhiên có trong chính cây nên không có vấn đề gì về vệ sinh.

Hiện tượng này thường xảy ra ở những quả táo chín kỹ như Jonagold, Tsugaru và Chiaki. Xu hướng này cũng xuất hiện ở tất cả các loại táo khi được bảo quản trong thời gian dài.

Các nghiên cứu trường hợp về xử lý khiếu nại về thực phẩm, do Hiệp hội thanh tra vệ sinh thực phẩm quốc gia biên soạn

Xuất bản ngày 8 tháng 3 năm 2007