Bữa trưa ở trường hoạt động như thế nào

○ Phương pháp thực hiện
Ở Yokohama, đồ ăn trưa tại trường được mua với số lượng lớn dựa trên thực đơn chuẩn của toàn thành phố, giao đến từng trường và thức ăn được chế biến tại căng tin của mỗi trường.
(Trong trường hợp sử dụng phương pháp mua số lượng lớn theo menu tiêu chuẩn)

○ thực đơn
１．Thực đơn chuẩn
Thực đơn được chuẩn hóa cho toàn thành phố và được Ủy ban Lập kế hoạch Thực đơn xem xét, bao gồm hiệu trưởng nhà trường, giáo viên, giáo viên dinh dưỡng, nhân viên dinh dưỡng trường học, đầu bếp, nhân viên từ Quỹ Giáo dục Thực phẩm Trường học Yokohama (một quỹ vì lợi ích công cộng) và nhân viên từ Ban thư ký Hội đồng Giáo dục, sau đó được Hội đồng Giáo dục quyết định.

２．Thực đơn dành riêng cho trường học
Đây là thực đơn dành riêng cho trường liên quan đến các sự kiện và chương trình học của trường và được sử dụng bổ sung cho thực đơn tiêu chuẩn. Chúng tôi thiết lập thực đơn và ngày tháng dựa trên mục tiêu và kế hoạch giáo dục của mỗi trường, đồng thời quản lý bữa trưa tại trường theo cách tận dụng tối đa tính độc đáo của mỗi trường.

○ Mua sắm vật tư thực phẩm
１．Mua số lượng lớn
Để đảm bảo nguồn cung cấp ổn định các nguyên liệu an toàn, chất lượng cao, chúng tôi mua đồ dùng cho bữa trưa tại trường học với số lượng lớn thông qua Quỹ Giáo dục Thực phẩm Trường học Yokohama (một quỹ vì lợi ích công cộng).
Đấu thầu được thực hiện dựa trên loại thực phẩm và các nhà thầu sẽ giao hàng đến từng trường.

２．Mua sắm độc lập
Khi sử dụng các sản phẩm nông nghiệp địa phương khó thu hoạch với số lượng lớn hoặc khi triển khai thực đơn riêng cho trường, mỗi trường sẽ tự mua nguyên liệu.

○ An toàn và an ninh thực phẩm
１．Ủy ban giám sát an toàn thực phẩm bữa trưa tại trường học
(Quỹ vì lợi ích công cộng) Ủy ban này, được thành lập trong Quỹ Giáo dục Thực phẩm Trường học Yokohama, có trách nhiệm tiến hành đánh giá an toàn các thành phần thực phẩm và xây dựng các biện pháp ứng phó ngay lập tức với các vấn đề khẩn cấp về thực phẩm, v.v.

２．Để đảm bảo an toàn cho đồ dùng ăn trưa tại trường, chúng tôi mua đồ dùng dựa trên các tiêu chuẩn được nêu trong "Thông số kỹ thuật tiêu chuẩn cho đồ dùng ăn trưa tại trường".

★Các quy tắc chính như sau:
・Thành phần chính là thực phẩm không biến đổi gen.
・Chúng tôi cố gắng tránh sử dụng chất tạo màu, phẩm màu thực phẩm, chất bảo quản, gia vị hóa học và chất tạo ngọt nhân tạo.
・Thành phố Yokohama sản xuất các sản phẩm độc đáo của riêng mình, bao gồm thực phẩm đông lạnh, thực phẩm chế biến từ thịt và các sản phẩm từ cá. Một ủy ban tuyển chọn vật liệu bao gồm đại diện từ các bên liên quan đến bữa trưa tại trường (hiệu trưởng nhà trường, chuyên gia dinh dưỡng, đầu bếp, nhân viên của Quỹ Giáo dục Thực phẩm Trường học Yokohama và nhân viên của Ban thư ký Hội đồng Giáo dục) được thành lập để xem xét các thông số kỹ thuật và nếm thử các vật liệu trước khi đưa ra lựa chọn.

○ Về dị ứng thực phẩm
Vì các triệu chứng dị ứng thực phẩm ở trẻ em rất khác nhau nên mỗi trường đều thành lập một ủy ban ứng phó với dị ứng để quyết định cách ứng phó dựa trên "Hướng dẫn quản lý lối sống" do bác sĩ đưa ra dựa trên chẩn đoán.
　Thông tin về dị ứng đối với các thành phần được sử dụng trong thực đơn tiêu chuẩn được công bố trên trang web của Quỹ Giáo dục Thực phẩm Trường học Yokohama (https://ygs.or.jp/ (trang web bên ngoài)).
　
★Nguồn: Cách xử lý dị ứng ở học sinh (dị ứng thực phẩm và phản vệ) (PDF: 382KB)
※Trích từ Sổ tay hướng dẫn xử lý bệnh dị ứng ở trẻ em và học sinh (Sửa đổi tháng 12 năm 2020)
　

◎Quay lại Trang đầu của Bữa trưa tại trường học thành phố Yokohama◎