Thông tin cơ sở chợ thịt

Chợ thịt ở thành phố Yokohama bán thịt bò và thịt lợn, và để đảm bảo nguồn cung cấp thịt tươi, an toàn và bảo mật, đây là một chợ thịt có lò mổ riêng xử lý tất cả các quy trình từ thu gom đến sản xuất thịt và đấu giá.
Trong quá trình sản xuất thịt, chúng tôi thực hiện quản lý vệ sinh nghiêm ngặt như một biện pháp phòng ngừa bệnh O-157, BSE và các bệnh khác, đồng thời tiến hành nhiều nghiên cứu và phát triển nhiều phương pháp khác nhau để sản xuất thịt tươi, để chúng tôi có thể cung cấp thịt ngon cho người dân.

Sổ tay hướng dẫn tham quan chợ thịt Yokohama (PDF: 3,509KB)

HACCP là gì?
Đây là phương pháp quản lý vệ sinh tiên tiến để sản xuất thực phẩm an toàn được Ủy ban Codex Alimentarius của Liên hợp quốc khuyến nghị và đã được áp dụng trên toàn thế giới. Nó là viết tắt của Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn. Bằng cách áp dụng hệ thống HACCP, chúng tôi cung cấp thịt an toàn hơn và bảo đảm hơn.

Thịt tươi được phân loại theo thang điểm 15 dựa trên các tiêu chuẩn thống nhất trên toàn quốc bởi đội ngũ nhân viên của các tổ chức phân loại chuyên ngành.

Thịt được phân loại sẽ được di chuyển quanh chợ theo thứ tự và một cuộc đấu giá được tổ chức trong đó người bán buôn, người mua và người bán sẽ đặt giá bằng màn hình điện tử.

Chợ của chúng tôi tổ chức các cuộc thi thu thập thịt gia súc chất lượng cao, cũng như các buổi học tập (cuộc thi) để người vận chuyển tự nâng cao trình độ.
Tại thị trường của chúng tôi, chúng tôi gọi chung những sự kiện này là "Kyoureikai", nhưng tên gọi có thể khác nhau tùy thuộc vào đơn vị thực hiện.
Ví dụ: Hội chợ thịt, triển lãm, cuộc họp nghiên cứu về thịt, v.v.

[Click vào đây để xem kết quả chính của sự kiện chung]
Hội chợ thịt Yokohama Meat Market lần thứ 36 (diễn ra vào thứ sáu, ngày 19 tháng 4 năm 2024)

Để cung cấp thịt an toàn và ngon cho người tiêu dùng với mức giá hợp lý, Yokohama Meat Market đã tạo ra thương hiệu đầu tiên tại Nhật Bản dựa trên thị trường, khác biệt so với các thương hiệu khác trong khu vực sản xuất.
Thịt bò Wagyu "Ichiba-hatsu Yokohama Beef", thịt bò lai "Yokohama Ichiba-hatsu F50", thịt bò sữa "Hama Beef" và nội tạng "Ichiba-hatsu Hamamotsu" đều là những thương hiệu uy tín trên thị trường mà Yokohama Meat Market phân phối với sự tự tin và trách nhiệm.

Trung tâm kiểm tra vệ sinh thịt tại chợ thịt thực hiện "kiểm tra giết mổ" theo Đạo luật về lò mổ. Kiểm tra giết mổ bao gồm việc kiểm tra sức khỏe của từng con bò, lợn, ngựa, cừu và dê trước khi chúng được tiêu thụ. Việc kiểm tra này được thực hiện bởi thanh tra giết mổ, là bác sĩ thú y có trình độ. Bất kỳ tổn thương nào không thể phát hiện bằng mắt thường đều phải được kiểm tra chi tiết trong phòng thí nghiệm và chỉ có thịt phù hợp để tiêu thụ mới được coi là đạt yêu cầu. Chúng tôi cũng tiến hành nhiều cuộc thanh tra khác nhau khi cần thiết để đảm bảo cung cấp thịt an toàn.