Cuộc thi nấu ăn sản xuất và tiêu thụ tại địa phương Hodogaya lần thứ 2

1 bó

Cắt komatsuna thành từng miếng nhỏ, cắt bí ngô thành từng thanh, trộn bột mì, bột khoai tây và trứng với nhau, thêm mì somen ở bước 1 vào và trộn đều. (Thêm mì somen sẽ loại bỏ được kết cấu bột.)

Đun nóng một nửa lượng dầu mè (1 thìa canh) trong chảo rán, sau đó cho ② vào và nấu trong 3 phút cho đến khi vàng nâu. Cách dễ nhất là dùng thìa cắt bột thành 4 phần, sau đó lật lại sau khi cắt thành những phần nhỏ hơn.

Thêm phần dầu mè còn lại vào và nấu trong khoảng 3 phút.

Dùng đũa chọc vào quả bí, khi bí đã mềm thì cho vào thớt, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Đổ mirin vào nồi và đun sôi trong 1-2 phút để làm bay hơi rượu. Thêm nước tương vào.

②Thêm ① đã nguội bớt vào nồi và thêm hạt mè xay.

Cắt komatsuna thành từng miếng khoảng 5cm, chia nấm shimeji thành từng cụm nhỏ, thái mỏng hành tây, cắt đôi cà chua bi và cắt hành lá thành sợi.

Luộc mì soba kỹ hơn một chút so với hướng dẫn. (Chừa lại khoảng 3 thìa canh nước nấu.)

Hòa tan nước dùng gà vào 100ml nước nóng. Trộn 2 thìa dầu ô liu, cá cơm băm nhỏ, ớt (thêm tùy theo độ cay) và nước tương để làm nước sốt mì ống.

Cho 2 thìa dầu ô liu vào chảo rán và phi tỏi đã thái lát ở lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu, sau đó cho vào ③.

Chiên cá ngừ, hành tây, nấm shimeji và thân cây komatsuna, sau đó thêm nước sốt mì ống ở bước 3.

⑤Thêm mì soba và lá komatsuna, xào nhanh rồi tắt bếp (nếu mì soba đã ngấm nước dùng và bị khô, hãy thêm nước luộc còn lại). Nếu quá nhạt, hãy nêm thêm muối và hạt tiêu.

Xếp món ăn thành một khối trên đĩa, trang trí bằng hành lá cắt nhỏ và cà chua bi, rưới một ít dầu ô liu lên trên.

Komatsuna

cà chua

Cắt cà chua và cà chua đóng hộp nguyên quả thành miếng không đều, gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối vuông 1,5cm, cắt cà tím thành khối vuông 1,5cm, bỏ hạt và cùi bí ngô còn vỏ và cắt thành khối vuông 1,5cm, băm nhỏ tỏi và cắt komatsuna thành từng miếng dài khoảng 4cm.

②

Thêm 1 thìa canh dầu ô liu vào chảo rán và chiên thịt gà xay cùng tỏi cho đến khi chín vàng.

②Thêm cà chua đóng hộp, tương cà, nước dùng và lá nguyệt quế vào, đun ở lửa vừa trong khoảng 10 phút. Thêm cà chua tươi vào và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa, sau 20 phút thì vớt lá nguyệt quế ra và tắt bếp.

Trong một chiếc chảo rán khác, cho thêm 1 thìa canh dầu ô liu và chiên khoai tây, bí đỏ, cà tím và komatsuna theo thứ tự đó, sau đó nêm muối và hạt tiêu.

Cho muối và mì spaghetti vào nồi nước sôi và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. (Tôi dùng loại luộc trong 4 phút.) Tắt bếp và đổ vào rây để ráo.

③Thêm ④, đun sôi và đun ở lửa vừa trong 2 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

⑥Thêm mì spaghetti đã luộc vào và khuấy ở lửa vừa cho đến khi hòa quyện.

Cho mì spaghetti vào bát và rắc rau lên trên.

Súp kombu (3x cô đặc)

Cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn, cắt bí đỏ thành lát bạch quả dày 5mm, thái mỏng hành lá, cắt nấm kim châm theo độ dài mong muốn và cắt đậu phụ chiên thành từng dải.

②Thêm ③ và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

④Thêm tất cả các gia vị.

Thêm mì udon vào, đun nhỏ lửa trong 3 phút và nêm nếm lại gia vị.

Múc ra bát và rắc thêm hành lá lên trên nếu thích (bạn cũng có thể ninh nhừ).

Phô mai dạng bột

Múc hết ruột của quả cà chua ra. (Để riêng để nấu súp)

Luộc mì somen theo hướng dẫn trên bao bì và cho vào bước 4, trộn đều cho đến khi hòa quyện.

Đổ hỗn hợp ở bước 5 vào quả cà chua đã khoét rỗng và phủ củ cải muối hình ngôi sao và lá tía tô lên trên.

②Nghiền nát phần thịt cà chua còn lại rồi thêm sữa đậu nành và muối, trộn đều.

Rắc hạt tiêu và phô mai bào.