Kiểm tra phụ gia thực phẩm

Đạo luật Vệ sinh Thực phẩm định nghĩa phụ gia thực phẩm là "chất được thêm vào, trộn vào, làm ẩm hoặc sử dụng theo cách khác trong thực phẩm trong quá trình sản xuất thực phẩm hoặc nhằm mục đích chế biến hoặc bảo quản thực phẩm".
Mục đích sử dụng phụ gia thực phẩm có thể được chia thành bốn loại sau:

1. Các chất phụ gia chính cần thiết và được sử dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm

• Chất làm đông đậu phụ
• chất nhũ hóa
• Chất tạo bọt
• Thức ăn men
• Cơ sở kẹo cao su
• Chất làm sáng
• Kansui
• Chất làm mềm kẹo cao su
• chất điều chỉnh pH
• Chất làm đặc

2. Các chất phụ gia chính được sử dụng để cải thiện màu sắc, hương vị và mùi thơm của thực phẩm

• Chất tạo màu
• Tô màu
• chất tạo ngọt
• Thuốc tẩy
• chất tạo axit
• gia vị
• Hương thơm
• Chất làm đắng

3. Các chất phụ gia chính được sử dụng để bổ sung và tăng cường giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

• Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng

4. Phụ gia chính được sử dụng để cải thiện thời hạn sử dụng của thực phẩm và ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm

• Chất bảo quản
• Chất chống oxy hóa
• Chất ức chế nấm mốc

Đạo luật Vệ sinh Thực phẩm quy định các tiêu chuẩn về việc sử dụng phụ gia thực phẩm (quy định về loại thực phẩm được phép sử dụng phụ gia thực phẩm và lượng sử dụng, v.v.).
Ngoài ra, Đạo luật ghi nhãn thực phẩm yêu cầu rằng, ngoại trừ một số trường hợp, khi sử dụng phụ gia thực phẩm, chúng phải được dán nhãn trên hộp đựng hoặc bao bì thực phẩm.
Nguyên tắc chung khi ghi nhãn là phải ghi tên chất được sử dụng, nhưng đối với tám chất phụ gia được đề cập ở trên, bao gồm cả chất bảo quản, tên công dụng của chúng phải được liệt kê ngoài tên chất (ví dụ: chất bảo quản (axit sorbic)).
Trong số các chất phụ gia được đề cập ở trên, 14 loại còn lại thường đạt được mục đích hoặc hiệu quả mong muốn thông qua sự kết hợp của nhiều chất phụ gia, hoặc có sẵn trong thực phẩm, do đó, người ta cho rằng không cần phải dán nhãn tên từng chất riêng lẻ và chỉ được phép dán nhãn theo tên chung của chúng (ví dụ: chất nhũ hóa).
Ngoài ra, đối với một số chất phụ gia có tên quen thuộc hơn tên hóa học, bạn có thể dán nhãn chúng bằng tên khác (ví dụ, axit L-ascorbic là vitamin C và natri bicarbonate là baking soda).
Các Trung tâm Kiểm tra Vệ sinh Thực phẩm tiến hành thử nghiệm phụ gia thực phẩm chủ yếu đối với các chất phụ gia được liệt kê trên nhãn của các mặt hàng thực phẩm mà họ thử nghiệm, cũng như các chất phụ gia không được liệt kê trên nhãn nhưng thường được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm đó.