Xét nghiệm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm độc hại

Staphylococcus aureus trên môi trường thạch muối mannitol lòng đỏ trứng

Nó phân bố rộng rãi trong tự nhiên. Nó cũng có trên da người, trong cổ họng, tai và mũi, và đặc biệt có nhiều ở vết thương bị nhiễm trùng. Khi vi khuẩn phát triển trong thực phẩm, chúng sẽ sản sinh ra độc tố chịu nhiệt gọi là enterotoxin, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Chất độc này không bị phá hủy ngay cả khi đun nóng ở nhiệt độ 100°C trong 20 phút, do đó, một khi chất độc đã được sản sinh trong thực phẩm, ngộ độc thực phẩm vẫn có thể xảy ra ngay cả khi thực phẩm sau đó được nấu chín kỹ. Hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm do loại vi khuẩn này gây ra là do vi khuẩn bám vào và sinh sôi trong thực phẩm từ tay người chế biến thực phẩm hoặc từ dụng cụ đã bị nhiễm khuẩn từ tay.
Phương pháp thử nghiệm
Vi khuẩn được cấy vào môi trường thạch muối mannitol có thêm lòng đỏ trứng và các khuẩn lạc điển hình được đánh giá dựa trên các đặc tính sinh hóa của chúng.