Phường Sakae "Chiến dịch phòng chống ngộ độc thực phẩm"

Vào thứ Hai, ngày 29 tháng 7 năm 2024, Hiệp hội Vệ sinh Thực phẩm Quận Sakae và Ban Vệ sinh Cuộc sống của Trung tâm Phúc lợi và Sức khỏe Sakae đã đồng tổ chức Chiến dịch Phòng chống Ngộ độc Thực phẩm năm 2024 tại Hội trường Công cộng Sakae (Tatchi Land) của Thành phố Yokohama!

Ngộ độc thực phẩm không chỉ có thể xảy ra ở nhà hàng mà còn ở nhà riêng. Để giảm thiểu các trường hợp ngộ độc thực phẩm xuống mức bằng không trong thành phố, điều quan trọng không chỉ là các nhà hàng phải quản lý vệ sinh mà mỗi cá nhân cũng phải lưu tâm và nhận thức được nhu cầu phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.
Khi nấu ăn tại nhà mỗi ngày, hãy nhớ ghi nhớ "Ba nguyên tắc phòng ngừa ngộ độc thực phẩm" và thưởng thức bữa ăn một cách an toàn!

• Rửa tay thật sạch bằng xà phòng
• Sử dụng các dụng cụ nấu ăn khác nhau cho thịt, hải sản, rau, v.v.
• Sau khi sử dụng dụng cụ nấu ăn, hãy rửa sạch chúng bằng chất tẩy rửa và khử trùng bằng nước sôi và thuốc tẩy clo.

• Ăn đồ ăn nấu ở nhà hoặc mua từ nhà hàng càng sớm càng tốt.
• Không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài
• Thức ăn bạn chuẩn bị trước và dự định ăn trong nhiều ngày nên được chia thành các hộp nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

• Làm nóng kỹ phần giữa của thực phẩm ở nhiệt độ 75℃ trong ít nhất 1 phút.

Thành phố Yokohama đã chỉ định ngày 1 tháng 8 là "Ngày vệ sinh thực phẩm công dân" và đặt mục tiêu không có trường hợp ngộ độc thực phẩm nào xảy ra.
Nhiều sự kiện vệ sinh thực phẩm đang được tổ chức tại các phường khác ngoài Phường Sakae từ tháng 7 đến tháng 11.
Để biết tổng quan về Chiến dịch phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và thông tin sự kiện cho từng khoa, vui lòng xem tại đây (trang web của Thành phố Yokohama).

1. ×
2. ×
3. ×

1. Chất khử trùng gốc cồn có hiệu quả trong việc khử trùng virus corona mới và vi khuẩn, nhưng không có hiệu quả đối với norovirus. Norovirus có thể lây truyền qua động vật thân mềm hai mảnh vỏ hoặc qua thực phẩm mà người bị nhiễm bệnh đã xử lý. Sau khi rửa sạch dụng cụ nấu ăn, hãy khử trùng chúng bằng natri hypoclorit (thuốc tẩy clo) hoặc nước sôi. Ngoài ra, hãy nhớ rửa tay đúng cách và kỹ lưỡng. (Không sử dụng hóa chất có chứa clo để khử trùng tay.)
2. Nếu thực phẩm nấu chín như cà ri, món hầm hoặc các món ngon khác được bảo quản ở nhiệt độ phòng (30-40°C) trong thời gian dài, các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Clostridium perfringens, Bacillus cereus và Staphylococcus aureus sẽ sinh sôi mạnh mẽ. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh hoặc tủ đông sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nhưng nếu bạn để thực phẩm trong nồi lớn, toàn bộ thực phẩm sẽ mất nhiều thời gian hơn để nguội hoàn toàn, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Nếu bạn cần chuẩn bị thức ăn trước và dùng trong nhiều ngày, hãy chia thức ăn vào các hộp nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông, làm lạnh càng nhanh càng tốt.
3. Thịt gà có chứa một loại vi khuẩn có tên là Campylobacter. Campylobacter là một loại vi khuẩn sống trong ruột của gia súc và gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng và sốt từ 1 đến 7 ngày (trung bình từ 2 đến 3 ngày) sau khi ăn phải. Các loại thực phẩm chính gây ra tình trạng này là các món thịt gà sống hoặc nấu chưa chín như "gà sashimi", "gà wasabi" và "yakitori chưa nấu chín". Vi khuẩn Campylobacter đã được phát hiện trong khoảng 40% thịt gà phân phối tại thành phố Yokohama (kết quả xét nghiệm lấy mẫu ngẫu nhiên tại thành phố Yokohama từ năm 2018 đến năm 2022). Do đó, ngay cả các món gà phục vụ tại nhà hàng cũng chưa chắc đã an toàn. Đảm bảo thịt gà được nấu chín kỹ và tránh ăn các món thịt gà sống hoặc nấu chưa chín.