Kiểm tra BSE tại chợ thịt

Kể từ khi phát hiện con bò đầu tiên mắc bệnh BSE ở Nhật Bản vào tháng 9 năm 2001, các xét nghiệm sàng lọc BSE đã được tiến hành trên tất cả các loại gia súc kể từ ngày 18 tháng 10 cùng năm và chúng tôi đã cấp giấy chứng nhận kiểm tra để xác nhận rằng những con gia súc được bán hoặc phân phối không bị nhiễm bệnh.

Căn bệnh này được gọi là bệnh não xốp ở bò (BSE) vì não của gia súc bị nhiễm bệnh trở nên giống như bọt biển và có không bào. Một khi đã bị nhiễm bệnh, gia súc sẽ không có triệu chứng trong vòng hai đến tám năm trước khi phát bệnh và biểu hiện các triệu chứng như hành vi bất thường. Tử vong xảy ra trong vòng 2 tuần đến 6 tháng sau khi phát bệnh. Nhiễm trùng xảy ra thông qua thức ăn có chứa prion bất thường, là tác nhân truyền nhiễm nhỏ hơn vi-rút.

Ban đầu, "prion bình thường" là protein có trong dây thần kinh của tất cả động vật có vú. "Prion bất thường" là "prion bình thường" có cấu trúc bất thường và khi nó xâm nhập vào cơ thể, nó sẽ chuyển đổi tất cả các "prion bình thường" thành "prion bất thường", gây tổn thương não và dây thần kinh.