Từ thực phẩm tươi sống đến người tiêu dùng (thị trường thịt)

Tại Chợ thịt Yokohama, gia súc và lợn được thu gom từ khắp cả nước trong một cơ sở được quản lý vệ sinh chặt chẽ và áp dụng dây chuyền sản xuất thịt đồng bộ, từ khâu giết mổ (sản xuất thịt thành phẩm) đến chế biến thịt thành từng miếng. Tất cả các loại thịt đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi cung cấp cho công chúng và đảm bảo an toàn.
Yokohama cũng có thành tích tiên phong trong những nỗ lực nhằm cải thiện hơn nữa vấn đề an toàn, chẳng hạn như phát triển thiết bị hút tủy sống cho bò đầu tiên tại Nhật Bản (Yokohama Safety). Công ty cũng chủ động giới thiệu các hệ thống truy xuất nguồn gốc, chẳng hạn như dán mã vạch nhận dạng riêng lẻ trên thân thịt bò, trước các thị trường khác.

1.Gia súc và lợn được vận chuyển đến chợ thịt được nuôi giữ tại các cơ sở bên trong chợ.
2.Ngày hôm sau, mỗi con bò và lợn đều được kiểm tra trực tiếp vào buổi sáng, sau đó chúng được giết mổ và cắt thịt, chế biến thành thân và nội tạng, rồi được kiểm tra vệ sinh (khi giết mổ, phải đảm bảo kiểm soát vệ sinh kỹ lưỡng bằng cách phun nước khử trùng điện phân lên thân bò và lợn sống, v.v. Chúng tôi cũng nỗ lực sản xuất ra những sản phẩm chất lượng cao hơn bằng cách tạo hình thân thịt nhiều lần. ) .
3.Những con vật đạt yêu cầu kiểm tra vệ sinh sẽ được làm lạnh qua đêm trong tủ lạnh trong chợ, sau đó được đem ra đấu giá vào chiều hôm sau (chỉ có người bán buôn, người mua và người bán mới được tham gia đấu giá). .
4.Những người bán buôn sẽ cắt thịt vật nuôi được đấu giá thành các phần như thăn và đùi tại một xưởng trong chợ và mang chúng đi. Ngoài ra, những người tham gia vào quá trình mua bán sẽ vận chuyển hàng hóa về cửa hàng của mình hoặc đến cửa hàng nơi họ tiến hành giao dịch.