- Trang đầu của Thành phố Yokohama
- Sức khỏe, Chăm sóc y tế và Phúc lợi
- Sức khỏe và Y học
- Viện Y tế
- Thông tin vệ sinh thực phẩm
- Khiếu nại thường gặp
- Vật lạ
- Các trường hợp khiếu nại: Vật lạ trong miso
Văn bản chính bắt đầu ở đây.
Các trường hợp khiếu nại: Vật lạ trong miso
Cập nhật lần cuối ngày 6 tháng 3 năm 2025
1.Tổng quan
Có một lớp bột màu trắng nổi trên bề mặt miso.
Vật lạ trong miso (phóng to)
2.Kết quả khảo sát
Phổ hồng ngoại: Người ta đã quan sát thấy quang phổ tương tự như quang phổ của tyrosine.
3.Phần kết luận
Chất màu trắng giống nấm mốc thực chất là tinh thể tyrosine. Tyrosine là một loại axit amin có trong miso và không gây hại nhiều cho cơ thể.
4.thẩm quyền giải quyết
Tyrosin: Một loại axit amin cực kỳ khó tan trong nước lạnh. Tyrosine này có độ hòa tan trong nước thấp nên dễ kết tủa khi nhiệt độ, độ pH thay đổi hoặc do tác động của vi khuẩn, enzym tự phân,... Chất này thường xuất hiện dưới dạng bột trắng trên măng luộc và được cho là có nhiều khả năng xuất hiện nếu măng được bảo quản trong thời gian dài.
Xuất bản ngày 8 tháng 3 năm 2007
Thắc mắc về trang này
Khoa Kiểm tra Vật lý và Hóa học, Viện Khoa học Sức khỏe, Cục Y tế
điện thoại: 045-370-9451
điện thoại: 045-370-9451
Fax: 045-370-8462
Địa chỉ email: [email protected]
ID trang: 759-265-484
