Toshihiko Yoshida (Đầu bếp (ẩm thực phương Tây))

Cập nhật lần cuối vào ngày 17 tháng 1 năm 2025

Ảnh của Meister Toshihiko Yoshida

Yoshida Toshihiko
Đầu bếp (món ăn phương Tây)

Được chọn vào năm 2011 (kỳ 16)
Sống ở phường Kanazawa

Sinh năm 1955 tại Yokohama
Gia nhập Khách sạn Yokohama năm 1979
Ông từng là bếp trưởng danh dự tại Khách sạn Monterey Yokohama và nghỉ hưu vào tháng 3 năm 2018.

Nấu ăn và lướt ván buồm giống nhau ở chỗ tình huống sẽ không bao giờ giống nhau lần thứ hai.

"Vật nóng thì nóng, vật lạnh thì lạnh. Ở nhà, mẹ tôi bưng cơm nóng và đưa cho tôi.…. Cảm giác này chính là lý tưởng của tôi khi nấu ăn. Tôi nghĩ rằng điều quan trọng nhất là ở trái tim." "Tất nhiên, các khía cạnh kỹ thuật của nấu ăn rất quan trọng và có vô số điều cần đề cập, nhưng điều quan trọng nhất là cảm giác. Chúng tôi thay đổi thực đơn tùy theo khách hàng, ví dụ như làm đồ ăn mềm hơn cho khách hàng lớn tuổi hoặc làm trẻ em ngạc nhiên với món tráng miệng. Yoshida cho biết: "Điều quan trọng nữa là phải tưởng tượng đến khuôn mặt hạnh phúc của khách hàng khi nấu ăn".

Anh bắt đầu chơi lướt ván buồm như một cách để thư giãn, và giờ anh đã có kỹ năng để luyện tập với những người chuyên nghiệp.

“Nấu ăn và lướt ván buồm giống nhau ở chỗ bạn không bao giờ ở cùng một tình huống hai lần. Bạn sẽ không bao giờ có được cùng một vật liệu hoặc lướt cùng một luồng gió. Tôi tin rằng một người chuyên nghiệp là người có thể tạo ra kết quả tốt nhất trong mọi hoàn cảnh."

Hiện tại, với tư cách là một Yokohama Meister, ông đang giảng bài cho học sinh tiểu học và trung học cơ sở về tầm quan trọng của thực phẩm.

Kỹ thuật của bậc thầy

Thầy Yoshida Toshihiko đang chế biến món ăn

Sử dụng kinh nghiệm của mình trong ẩm thực phương Tây và kết quả nghiên cứu hàng ngày, ông tạo ra những thực đơn đầy ý tưởng tái hiện nền ẩm thực của ngày xưa.

Để ẩm thực Pháp dễ tiếp cận hơn với giới trẻ, chúng tôi nỗ lực tạo ra các thực đơn tận dụng tối đa các nguyên liệu địa phương, chẳng hạn như nguyên liệu từ Yokohama, cũng như nỗ lực tạo ra các loại nước sốt nhẹ và các khía cạnh khác của ẩm thực.

hồ sơ

Thầy Yoshida Toshihiko đang làm việc

Anh ấy đã dành hết tâm huyết cho kendo khi còn học trung học cơ sở và trung học phổ thông, và sau khi giành chiến thắng trong giải đấu cấp tỉnh, anh ấy đã rất ấn tượng với món bít tết mà mình được ăn tại một nhà hàng do một đồng nghiệp cấp cao điều hành đến nỗi anh quyết định theo đuổi sự nghiệp nấu ăn.

Sau khi tốt nghiệp trung học, anh làm việc tại nhiều nhà hàng ở Yokohama để trau dồi kỹ năng nấu nướng của mình.

Ông đã làm việc tại Khách sạn Yokohama, tiền thân của Khách sạn Monterey Yokohama, ngay từ khi khách sạn mới thành lập, và sau khi giữ chức bếp trưởng cho nhiều bộ phận khác nhau trong khách sạn, ông đã trở thành bếp trưởng và sau đó là bếp trưởng danh dự.

Giải thưởng lớn

Nhận giải thưởng Kỹ năng xuất sắc của thành phố Yokohama năm 2002 (Thị trưởng thành phố Yokohama)
Nhận Huy chương Bạc của Viện Hàn lâm năm 2008 (Hiệp hội Đầu bếp Nhật Bản)
Được trao tặng Chứng nhận Đầu bếp danh dự năm 2009 (Hiệp hội Đầu bếp Nhật Bản)

Thực đơn được giám sát bởi Meister Toshihiko Yoshida

Thắc mắc về trang này

Phòng Lao động và Việc làm, Sở Kinh tế Dân sự và Lao động, Cục Kinh tế

điện thoại: 045-671-4098

Fax: 045-664-9188

Địa chỉ email: [email protected]

Danh sách trang liên quanMở menu Danh sách trang liên quan

Quay lại trang trước

ID trang: 159-270-010