Vi khuẩn Campylobacter

<Bài giảng về phòng ngừa ngộ độc thực phẩm (Campylobacter) 2 phút 13 giây>

<Khi ăn ngoài, hãy chọn các món gà nấu chín kỹ (15 giây)>

Các món ăn từ thịt gà nấu chưa chín, v.v.

Trong những năm gần đây, đây là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn. Thịt có thể bị nhiễm bẩn, trong đó thịt gà là loại thịt đặc biệt dễ bị nhiễm (tỷ lệ phát hiện trong các cuộc thử nghiệm ngẫu nhiên tại thành phố Yokohama từ năm 2013 đến năm 2017 là khoảng 60%). Ngay cả một lượng nhỏ vi khuẩn cũng có thể gây bệnh và vi khuẩn có thể xâm nhập vào tận bên trong thịt gà và gan gà, do đó, ăn thịt gà sống hoặc "gà giã" chỉ mới nấu chín bề mặt, bất kể độ tươi của thịt, đều có thể gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Sau khi ăn từ hai đến năm ngày, các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và sốt sẽ xuất hiện. Hội chứng Guillain-Barré (các triệu chứng như liệt vận động) có thể phát triển vài tuần sau khi nhiễm trùng.

・Khi ăn thịt như thịt gà, hãy đảm bảo nấu chín kỹ, bất kể thịt còn tươi hay không.
・Tránh ăn thịt sống hoặc các món thịt chưa nấu chín kỹ (như "tataki", "aburi" và "yakitori" có phần bên trong màu đỏ).
・Chuẩn bị thớt và dao chuyên dụng cho thịt sống và chỉ sử dụng chúng để thái thịt.
・Sau khi chế biến thịt sống, hãy rửa sạch và khử trùng kỹ tay và dụng cụ.