Những điểm chính để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Khoảng 20% ​​trường hợp ngộ độc thực phẩm là do ăn thực phẩm ở nhà. (Trích từ Thống kê về tình hình ngộ độc thực phẩm năm 2021 của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi)
Sau đây là một số điểm cần đặc biệt chú ý ở nhà.

Mua thực phẩm tươi sống như thịt, cá và rau.

Đặc biệt, đối với những thực phẩm cần được làm lạnh hoặc đông lạnh, chẳng hạn như nông sản tươi, hãy mua sau cùng và sau khi mua xong, hãy mang thẳng về nhà mà không cần đi vòng vèo và cho ngay vào tủ lạnh hoặc tủ đông.

Kiểm tra xem ngày hết hạn hoặc ngày sử dụng tốt nhất đã qua chưa.
Để biết thêm thông tin, vui lòng xem Thông báo ghi nhãn thực phẩm. (Vào trang Cục Vệ sinh Thực phẩm của Cục Y tế)

Cố gắng đổ đầy khoảng 70%, nhưng cẩn thận đừng đổ quá đầy.

Cẩn thận không để nhiệt độ bên trong tủ tăng quá cao, ví dụ như để thức ăn nóng nguội trước khi cho vào.
Ngoài ra, sau khi rã đông thực phẩm đông lạnh, không nên đông lại chúng.

Bảo quản thịt và cá trong túi nhựa hoặc hộp đựng có nắp đậy ở đáy để tránh nước thịt nhỏ giọt vào các thực phẩm khác.

Rửa tay kỹ bằng xà phòng trước khi bắt đầu nấu ăn và sau khi chạm vào thịt, cá hoặc trứng sống.
Đừng quên rửa tay khi bạn đi vệ sinh, xì mũi hoặc thay tã cho trẻ.

Tránh cắt các loại thực phẩm ăn sẵn như trái cây, rau củ hoặc thực phẩm đã nấu chín bằng thớt hoặc dao dùng để cắt thịt hoặc cá sống.
Tốt nhất là rửa sạch và khử trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng lại.
Sẽ an toàn hơn nếu bạn có các hộp đựng riêng cho thịt, cá, rau, v.v. và sử dụng chúng một cách phù hợp.

Khi nấu các món thịt, cá nướng hoặc các thực phẩm khác cần đun nóng, hãy đảm bảo đun nóng kỹ để chúng chín kỹ.
Khi cắt những miếng thịt bò xay dày hoặc gà rán, hãy thử kiểm tra xem màu sắc có đổi hoàn toàn vào giữa không.
Khi nấu thực phẩm đông lạnh như thịt băm đông lạnh với dầu, hãy kiểm tra hướng dẫn nấu ăn trên sản phẩm và cẩn thận không cho quá nhiều dầu cùng một lúc, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu.

Chia thức ăn thừa thành các phần để chúng nguội nhanh và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Nếu nó đã ở đó quá lâu hoặc nếu bạn nghi ngờ có điều gì đó không ổn, hãy vứt nó đi.
Ngay cả khi vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm tăng lên, mùi vị, màu sắc, v.v. vẫn không thay đổi.

Vi khuẩn cần chất dinh dưỡng, độ ẩm và nhiệt độ thích hợp để phát triển.
Sử dụng chất tẩy rửa để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và rửa trôi chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, hãy khử trùng (※) khu vực để tiêu diệt mọi vi khuẩn còn sót lại.
Cuối cùng, lau khô hoàn toàn để loại bỏ hết độ ẩm.
※Phương pháp khử trùng
・Đổ nước sôi vào
・Sử dụng cồn xát
・Sử dụng thuốc tẩy nhà bếp (natri hypoclorit)