[35] Trải nghiệm thu hoạch atisô Jerusalem dành cho phụ huynh và trẻ em

Vào ngày 28 tháng 11, dưới bầu trời xanh không một gợn mây, chúng tôi đã tổ chức hội thảo sản xuất và tiêu dùng tại địa phương "Trải nghiệm thu hoạch atisô Jerusalem dành cho phụ huynh và trẻ em" tại một cánh đồng ở thị trấn Tokaichiba với sự hợp tác của nông dân Katsunori Sato. Để đối phó với sự bùng phát của dịch COVID-19, những người tham gia được chia thành các nhóm gồm một hoặc hai gia đình và thu hoạch trong khi vẫn giữ khoảng cách với nhau.
Atisô Jerusalem là một loại rau thuộc họ Cúc, có vào mùa thu. Cây này cao khoảng một mét và rễ có hình dạng giống như cây gừng. Một số bạn có thể không biết, nhưng đây là lần đầu tiên tôi tìm hiểu về cây atisô Jerusalem và trải nghiệm việc thu hoạch chúng. Nhờ lời khuyên của ông Sato, lần đầu tiên sau một thời gian dài, tôi cầm xẻng lên và đào đất một lúc. Rễ của cây atisô Jerusalem dần xuất hiện, vì vậy tôi quyết định nhổ chúng bằng thân. Càng ngày càng có nhiều atisô Jerusalem xuất hiện và tôi bị choáng ngợp bởi số lượng.
Có vẻ như đây là lần đầu tiên tất cả những người tham gia thu hoạch atisô Jerusalem trong ngày hôm đó và mặc dù phải thử nghiệm nhiều lần với những rễ cây lớn, tất cả họ đều cùng nhau đào cây lên và rất vui mừng khi mỗi người thu hoạch được một giỏ đầy. Tôi cũng rất ấn tượng khi thấy một cặp cha mẹ và một đứa trẻ cùng thu hoạch trong một nhóm lại nhanh chóng trở thành bạn của nhau.
Theo Sato, cách tốt nhất để ăn atisô Jerusalem là chiên ngập dầu, dùng trong súp miso hoặc ăn sống trong món salad. Tôi cũng thích vị ngon của những loại rau theo mùa được thu hoạch ở Phường Midori.

Bộ sưu tập công thức nấu ăn Midori Toretate cũng có công thức nấu atisô Jerusalem rang trong dầu ô liu.

Trang web công thức nấu ăn xanh mới hái
Công thức làm atisô Jerusalem rang trong dầu ô liu (PDF: 214KB)

Tháng 12 năm 2020 Thị trưởng phường Midori