Clostridium perfringens

<Khóa học phòng ngừa ngộ độc thực phẩm (phiên bản Clostridium perfringens) 1 phút 35 giây>

Các món luộc, cà ri, món hầm, v.v. sử dụng thịt, rau và cá

Chúng phân bố rộng rãi trong tự nhiên, bao gồm ruột của người và động vật, đất, nước thải và sinh sôi trong môi trường thiếu oxy. Một số vi khuẩn hình thành bào tử chịu nhiệt và có thể không bị tiêu diệt ngay cả khi nấu chín. Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra khi thức ăn được chế biến trước ở nhà hoặc ở căng tin trường học.

Sau khi ăn từ 6 đến 18 giờ, các triệu chứng như đau bụng và tiêu chảy có thể xuất hiện.

・Tránh để thức ăn ở nhiệt độ phòng hoặc chế biến trước, và nên ăn ngay sau khi nấu.
・Nếu bạn có món hầm hoặc cà ri còn thừa, hãy chia thành các phần nhỏ, làm nguội nhanh rồi bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, khuấy đều và hâm nóng lại thật kỹ.

Trang web của Ủy ban An toàn Thực phẩm (Điểm để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm) (trang web bên ngoài)