Các trường hợp khiếu nại: Sự đổi màu của Hanamen

Khi tôi chiên mì Trung Quốc trong dầu và trộn chúng với bột cà ri, mì chuyển sang màu hồng.

Hàm lượng kiềm trong kansui dùng để nấu mì Trung Quốc phản ứng với curcumin, một chất tạo màu trong bột cà ri, khiến mì chuyển sang màu hồng.

Màu vàng của bột cà ri có nguồn gốc từ nghệ, và thành phần chính của nó là curcumin, khiến bột cà ri có màu vàng khi độ pH có tính axit hoặc trung tính, nhưng có màu hồng khi độ pH có tính kiềm.

Trung tâm tiêu dùng Thông tin sống

Xuất bản ngày 8 tháng 3 năm 2007