Các trường hợp khiếu nại: Khoai lang bị đổi màu

Khi tôi cắt khoai lang, một số phần bề mặt cắt đã chuyển sang màu trắng.

Khoai lang bị đổi màu

Hình ảnh kính hiển vi điện tử của sản phẩm bình thường

Ảnh chụp bằng kính hiển vi điện tử của sản phẩm đang được đề cập

• bên ngoài: Một vùng màu trắng không đều có kích thước từ 2 x 3 đến 5 x 7 mm được quan sát thấy trên mặt cắt ngang.
• Kiểm tra bằng kính hiển vi: Các phần màu trắng có nhiều lỗ xốp và có mô bị vỡ, và không giống như mô bình thường, thành tế bào bị thiếu các hạt tinh bột.
• Phản ứng của tinh bột với iốt: Các vùng màu trắng không bị nhuộm màu tím.

Người ta ước tính rằng mô của củ khoai lang đã bị vỡ và có phần thịt bên trong.

Để bảo quản khoai lang, cần nhiệt độ từ 13 đến 15 độ C và độ ẩm 85%. Điều quan trọng là tránh để chúng tiếp xúc với sương giá trước khi thu hoạch và đảm bảo thông gió tốt trong quá trình bảo quản để tránh chúng bị ngạt thở.

Xuất bản ngày 8 tháng 3 năm 2007