Gurutto STORY (Ấn bản mùa xuân năm 2022)

Tạp chí quan hệ công chúng "Gurutto" của Cục Giao thông Vận tải Thành phố Yokohama có tựa đề "CÂU CHUYỆN Sản xuất và Tiêu dùng Địa phương của Thị trấn Tôi" tập trung vào các nỗ lực sản xuất và tiêu dùng địa phương dọc theo các tuyến xe buýt và tàu điện ngầm của thành phố. Chúng tôi sẽ đăng bài phỏng vấn không phù hợp với tạp chí dưới dạng bài viết chỉ đăng trên web!　Lần này, chúng tôi phỏng vấn Takada Shinsuke, chủ sở hữu Shinkuma Seika-ten, một cửa hàng bán rau quả gần Ga Negishi.

[Một cách làm mới]
Cách ga Negishi 3 phút đi bộ. Ở một khu dân cư gần bờ biển, có một cửa hàng có hình minh họa bắt mắt về một chú gấu dễ thương và củ cải. Đây là Shinkuma Seika-ten, một cửa hàng rau quả vừa mới mở vào tháng 3 năm 2020. Bên trong cửa hàng, có thể nhìn thấy qua lớp kính, nhiều loại rau củ đầy màu sắc được trưng bày.

Cửa hàng rau quả Shinkuma

Chủ cửa hàng, ông Takada, đến thăm các trang trại ở Yokohama hàng ngày trừ thứ Hai và thứ Ba, bắt đầu trước 4 giờ sáng. Sau khi sắp xếp xong các loại rau đã mua, cửa hàng mở cửa từ 9:30 sáng đến 2:00 chiều. Nhiều khách hàng đến Cửa hàng trái cây và rau quả Shinkuma vào sáng sớm để tìm mua rau. Sau 2 giờ chiều, nếu có đơn hàng, họ sẽ giao hàng. Họ có nhiều khách hàng ở các quận Naka, Isogo và Konan, và đôi khi giao hàng đến tận Kamakura.

Bên trong cửa hàng

Takada cũng nỗ lực rất nhiều vào quan hệ công chúng thông qua mạng xã hội. Họ đăng bài về các loại rau và trái cây mà họ mua hàng ngày trên LINE, Facebook và Instagram. Mỗi người nông dân đều đăng những cách thưởng thức ngon miệng các loại rau mà họ đã cẩn thận trồng. Khách hàng thường thấy điều này và yêu cầu giao hàng. "Có nhiều ngọn đồi dốc ở những khu vực như Công viên Rừng Negishi và một số khách hàng gặp khó khăn khi đến cửa hàng nếu không có ô tô. Chúng tôi có khách hàng lớn tuổi, vì vậy chúng tôi đã giao hàng kể từ khi mở cửa."

[Các loại rau Yokohama sẽ làm say lòng ngay cả những người không thích rau]

Shinsuke Takada

Takada ban đầu làm việc trong lĩnh vực bán đồ trang sức trong gần 20 năm. "Sự thật là tôi không thích ăn rau. Ngay cả trong nhà hàng, tôi cũng thấy khó chịu khi mọi người gọi món rau (cười)." Khẩu vị của Takada thay đổi khi gia đình anh đặt mua một bộ rau hữu cơ từ một trang trại ở tỉnh Saitama. Mặc dù không thực sự thích nhưng tôi đã cắn một miếng và nhận ra nó có hương vị rất đậm đà. "Thật là sốc. Chỉ là một củ khoai tây thôi nhưng lại có rất nhiều hương vị. Tôi không ngờ rau hữu cơ lại có hương vị ngon đến vậy."

Họ chỉ bán rau theo mùa. Tấm áp phích có thông tin về cách thưởng thức món ăn này theo khuyến nghị của Takada.

Trải nghiệm này khiến Takada trở nên thích thú với sức hấp dẫn của rau và ông đã tiếp tục lấy bằng chuyên gia nếm rau. Cô nghỉ việc và chuyển đến một nhà hàng Tây Ban Nha tên là Isabella ở Kannai. Ông đã đích thân đến thăm các trang trại ở Yokohama và hỏi thăm về bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon của chúng. Những loại rau họ mua sau đó được cung cấp cho khách hàng tại Isabela. "'Bạn có thể ăn súp lơ sống mà vẫn thấy ngon không?' "Một số người cũng ngạc nhiên như tôi vậy", Takada mỉm cười nói.

Sau những trải nghiệm này, Takada quyết định mở một cửa hàng bán rau, nơi anh có thể bán rau mua trực tiếp từ nông dân, thay vì mở một nhà hàng. Nhận thấy có ít cửa hàng bán hàng trực tiếp quanh Quận Isogo, họ đã mở một cửa hàng gần Ga Negishi. Khi mới mở, cửa hàng lấy rau từ năm trang trại, nhưng hiện tại đã giao dịch với 11 trang trại ở Yokohama. Họ chuyên bán các loại rau độc đáo mà bạn không thể tìm thấy ở siêu thị.

"Ví dụ, hầu hết các loại tỏi tây được bán trong siêu thị đều là loại cứng vì vẻ ngoài giòn rất quan trọng. Hành lá tôi mua rất mềm đến nỗi chúng bị gãy khi bạn lấy chúng ra khỏi túi. Do đó, nó có vị ngọt đậm đà và hương vị đậm đà. Tôi nghĩ bạn sẽ có thể thưởng thức được vị ngon của rau Yokohama."

Takada cho biết: "Súp lơ xanh chuyển sang màu tím là do chất anthocyanin được giải phóng khi trời lạnh, đây là bằng chứng cho thấy vị ngọt và hương vị đậm đà của nó".

[Xây dựng cầu nối giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng]
Cửa hàng trái cây và rau quả Shinkuma cho biết: "Chúng tôi rất coi trọng việc cung cấp rau và trái cây theo mùa". Trong suốt buổi phỏng vấn, chúng tôi thấy có một dòng khách hàng liên tục, và thật ấn tượng khi thấy họ vui vẻ trò chuyện với Takada rằng, "Củ cải bào rất ngọt". "Tôi nghĩ rằng chẳng có ích gì khi người bán rau chỉ nói 'Chào mừng'. Chúng tôi nói về nhiều thứ, chẳng hạn như loại rau chúng tôi đã mua và cuộc trò chuyện chung. Tôi nghĩ điều quan trọng là có thể nói chuyện một cách thoải mái." Với kinh nghiệm làm việc tại một nhà hàng Tây Ban Nha, anh nhận được phản hồi từ khách hàng khi anh chỉ cho họ cách thưởng thức món ăn một cách ngon miệng. Rõ ràng là chỉ người bán rau mới có thể xây dựng được mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng.

Cửa hàng trái cây và rau quả Shinkuma thậm chí còn mời những người nông dân làm ăn với họ đến cửa hàng để tham gia một chương trình trò chuyện. Vào tháng 12 năm 2021, trang trại Enchan ở phường Asahi và nông dân Yamamoto Satoshi ở phường Hodogaya đã trò chuyện với khách hàng về những điểm chính trong việc trồng rau. "Mỗi người nông dân đều có người hâm mộ của mình. Khách hàng có rất nhiều câu hỏi. Tôi hy vọng sẽ trở thành cầu nối giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng, và tôi muốn tiếp tục làm điều này trong tương lai." Takada cho biết việc có thể lắng nghe trực tiếp từ nhà sản xuất chính là "điểm khởi đầu cho sự an toàn và bảo mật".

"Enchan Farm" áp dụng phương pháp canh tác tự nhiên không sử dụng phân bón hóa học hoặc thuốc trừ sâu

Yamamoto Satoshi được nhiều đầu bếp ưa chuộng vì đất của ông được làm từ hỗn hợp phân hữu cơ nguyên bản.

Đã hai năm trôi qua kể từ khi Cửa hàng trái cây và rau quả Shinkuma mở cửa, nhưng Takada cho biết, "Chúng tôi muốn tăng số lượng cửa hàng trong tương lai". Hãy đến và thưởng thức hương vị tự nhiên của các loại rau được lựa chọn cẩn thận.

[Cửa hàng rau quả Shinkuma]
vị trí: Tòa nhà Towa Negishi 102, 10-16 Nishimachi, Phường Isogo
truy cập: Khoảng 3 phút đi bộ từ "Ga Negishi" trên tuyến xe buýt thành phố số 58
Giờ mở cửa: 9:30-14:00
Ngày nghỉ lễ thường lệ: Thứ Hai và Thứ Ba
Cuộc điều tra: 080-9291-9171
Địa chỉ URL: https://www.facebook.com/shinkumaseika/ (Trang web bên ngoài)
[Những điểm đến được đề xuất có thể đến bằng xe buýt thành phố từ Ga Negishi]
Ga Negishi là một trong những bến xe buýt của thành phố. Từ đây, bạn có thể đi xe buýt đến Vườn Sankeien và Công viên rừng Negishi, hai trong số những điểm ngắm hoa anh đào nổi tiếng nhất ở Yokohama. Bạn cũng có thể ghé thăm Bảo tàng xe điện thành phố Yokohama, nơi xe điện được bảo tồn nguyên trạng.
　Tại sao không thưởng thức hoa anh đào, xe điện hoài cổ và rau địa phương ở Yokohama trong chuyến đi mùa xuân của bạn?
・Vườn Sankeien Yokohama (https://www.sankeien.or.jp/ (trang web bên ngoài))
　→Khoảng 10 phút trên tuyến đường 58 và 101
・Công viên rừng Negishi (Trang web chính thức của Công viên rừng Negishi | Hiệp hội xanh thành phố Yokohama (hama-midorinokyokai.or.jp) (trang web bên ngoài))
　→Khoảng 5 phút trên Tuyến đường 21
・Bảo tàng xe điện thành phố (https://www.shiden.yokohama/ (trang web bên ngoài))
　→Tuyến 21: Khoảng 7 phút